Ensalada de salmón, fresas e hinojo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de salmón ahumado, cortado a tiras
• 1 bulbo grande de hinojo, limpio, sin el corazón, partido por la mitad, cortado a tiras finas
• 50 g. de rúcula
• 200 g. de fresas maduras, sin los rabitos, partidas por la mitad
• Panecillos crujientes, para acompañar
• Para el aliño:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de mostaza de grano entero
  • 1 cucharada de miel

Elaboración:

• En un recipiente pequeño, batir todos los ingredientes del aliño. Sazonar y reservar.
• En otro recipiente, poner el salmón ahumado, el hinojo, la rúcula y las fresas.
• Aliñar la ensalada con el aderezo y revolverlo cuidadosamente hasta que todo quede bien impregnado.
• El toque final lo aportará una pizca de pimienta negra molida. Servir la ensalada acompañada de panecillos crujientes.

Esta original receta de ensalada de salmón combina de forma sorprendente el sabor del salmón ahumado con el de las fresas.

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