Ensalada de salmón con salsa de nata

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 lonchas de salmón ahumado
• 1 vaso de nata para montar
• 8 cucharaditas de huevas de salmón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 escarola
• 1 cucharada de perejil picado
• 20 hojas de lechuga francesa
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Formar rollitos con el salmón y doblar uno de los lados. Rellenarlos con las huevas de salmón y reservar.
• Limpiar la escarola y la lechuga y cortarlas en trozos. Distribuirlas alternadamente en una fuente y colocar los rollos de salmón encima.
• Batir la nata con unas varillas eléctricas y, cuando esté semimontada, añadir el zumo de limón, el perejil y una pizca de sal y pimienta.
• Distribuir cucharadas de salsa entre los rollos de salmón y servir.

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