Ensalada templada de sardina y pimiento verde

Ingredientes
(para 4 personas):

• 32 sardinas pequeñas
• 200 g. de pimientos verdes alargados
• 2 dl. de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal gorda

Elaboración:

• Lavar bien los pimientos y secarlos con un paño de cocina.
• Freírlos en 1 dl. de aceite de oliva, a temperatura suave, durante 3 o 4 minutos.
• Escurrirles el aceite, salarlos y quitarles los rabos. Reservar el aceite de la fritura.
• Con el aceite reservado, y en la sartén anterior, freír las sardinas durante 1 minuto por cada lado.
• Escurrirlas en papel de cocina y salarlas.
• En un bol, mezclar el resto del aceite de oliva, el vinagre y un puñado de sal gorda. Batir el preparado hasta que ligue y reservarlo.
• Servir las sardinas y los pimientos.
• Salar y napar con la preparación anterior.

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