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Ensalada valenciana

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 huevo cocido
  • Lechuga
  • Miga de pan
  • 1 diente de ajo
  • Pan
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • Se machaca en el mortero un diente de ajo con la yema del huevo duro y poco a poco se le va añadiendo miga de pan remojada en vinagre y aceite, removiendo continuamente. Cuando esté bien unido, se agrega sal, vinagre y el agua necesaria para llenar la ensaladera en que se ha de servir. Después de echar en la ensaladera la mezcla del mortero, se adorna con pan en pedacitos, con la lechuga picada y con la clara del huevo también picada. La ensalada valenciana se sirve bien fría.

 

 

¿Sabías que...

Para mechar carne se ensartan las tiras de tocino en una aguja especial para esta operación. El tocino se cortará en tiras largas de un centímetro de grosor. A continuación, se atraviesa la pieza de carne con la aguja por distintos lugares, dejando en su interior las tiras de tocino. Es conveniente dejar que el tocino sobresalga un poco de la carne por ambos lados. Resulta más fácil el proceso de mechar si las tiras de jamón o tocino están congeladas.


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