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Ensalada valenciana

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 huevo cocido
  • Lechuga
  • Miga de pan
  • 1 diente de ajo
  • Pan
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • Se machaca en el mortero un diente de ajo con la yema del huevo duro y poco a poco se le va añadiendo miga de pan remojada en vinagre y aceite, removiendo continuamente. Cuando esté bien unido, se agrega sal, vinagre y el agua necesaria para llenar la ensaladera en que se ha de servir. Después de echar en la ensaladera la mezcla del mortero, se adorna con pan en pedacitos, con la lechuga picada y con la clara del huevo también picada. La ensalada valenciana se sirve bien fría.

 

 

¿Sabías que...

Las cremas deben prepararse en cazos de superfice antiadherente. Cuando estén en su punto, se trasladan a otro recipiente para que enfríen y se les agregan tres o cuatro pizcas de mantequilla. De este modo se evita la formación de una tela o nata que sería difícil de quitar, removiendo además con frecuencia con una cuchara de madera, que se dejará metida en la crema mientras enfría.


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