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Ensalada de verduras con bacalao

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 huevos
  • 4 berenjenas
  • 4 pimientos rojos
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 100 g. de bacalao seco
  • Aceite de oliva
  • Sal



Elaboración:

  • Cocer los huevos. Enfriarlos, pelarlos y trocearlos.
  • Asar a la brasa o al horno las berenjenas, los pimientos, los tomates y la cebolla durante 40 minutos.
  • Dejar entibiar las verduras, pelarlas y cortarlas en tiras finas.
  • Colocar las verduras en una fuente y sazonarlas con una pizca de sal.
  • Desmenuzar el bacalao y espolvorearlo sobre las verduras.
  • Aderezar con el aceite y cubrir con los huevos troceados.
  • Servir la ensalada fría o tibia.

 

 


¿Sabías que...

Hay dos clases de mejillones: los de batea (anaranjados) y los de roca (pequeños y blancuzcos). Son de mejor calidad los de roca. Los que lleguen abiertos del mercado hay que desecharlos, al igual que los que después de cocidos no se abran.


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