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Ensalada de zanahoria al limón

Ingredientes
(para 4 personas):

  • Zanahorias
  • Zumo de un limón
  • Cebolla en polvo
  • Aceite de oliva
  • Cilantro fresco
  • Hojas verdes amargas: endibias, berros, achicoria y rúcola
  • Sal



Elaboración:

  • Para el aliño:

    • Poner en un bol el zumo de un limón y disolver la cebolla en polvo.
    • Añadir el aceite de oliva.
  • Para la ensalada:
    • Rallar varias zanahorias grandes y dejarlas marinar con el aliño.
    • Mezclar bien el aliño con la zanahoria y picar encima un buen manojo de cilantro fresco.
    • Puede tomarse sola o acompañada de una ensalada de hojas crujientes.

 

El juguito que suelta esta ensalada favorece el flujo de la bilis.

 

La ensalada de zanahoria al limón es buenísima con zumo de naranja y si tienes sed o problemas de vista introduce estos ingredientes en la licuadora y ya verás qué zumo. Si quieres obtener un buen cocktail añádele un toque de Jerez.

 

 

¿Sabías que...

Los caracoles se deben coger o adquirir vivos, colocándolos en un recipiente cerrado o en una bolsa de red tupida para que no puedan escabullirse. Durante al menos ocho días se les someterá a ayuno y, transcurrido este tiempo, se lavarán sucesivas veces en abundante agua limpia. Después se dejan a remojo en agua con sal durante dos horas, cambiando dos o tres veces el agua en ese período. Tras el remojo, conviene lavarlos otra vez más en agua limpia para que no quede ninguna impureza.


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