Ensaladilla rusa

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 patatas
• 2 zanahorias
• 3 huevos
• 150 g. de guisantes cocidos
• 200 g. de bonito en aceite
• 1/2 l. de mahonesa
• Unas hojas de lechuga
• Gambas cocidas
• Aceitunas
• Pimiento morrón
• Agua
• Sal

Elaboración:

• Poner a remojo la lechuga. Después, colocar cada hoja bajo el grifo y pasarla bajo un buen chorro de agua fría.
• Aparte, introducir las patatas con piel, los huevos enteros y las zanahorias peladas en una cazuela con abundante agua.
• Cuando el conjunto esté cocido, retirarlo del fuego y dejarlo enfriar.
• A continuación, pelar las patatas y los huevos.
• Trocear todo en cuadraditos pequeños y colocarlos en un bol grande.
• Sazonar.
• Agregar el bonito desmigado y los guisantes cocidos.
• Mezclar todos los ingredientes y cubrir con la mahonesa.
• Servir la preparación en una fuente amplia.
• Decorar con unas tiras de pimiento, aceitunas, el huevo, las gambas y las hojas de lechuga, cortadas en juliana fina.

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