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Ensaladilla sueca

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 100 g. de carne cocida
  • 12 ostras
  • 3 patatas
  • 2 manzanas
  • 2 huevos cocidos
  • 60 g. de remolacha
  • 3 pepinillos
  • Alcaparras
  • Perifollo
  • Mostaza
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • Las patatas se cuecen en agua hirviendo con sal, se pelan y se cortan en rodajas finas. Lo mismo se hace con la remolacha, en una cazuela distinta. Las ostras, desgajadas de su concha, se ponen al fuego en un recipiente con agua. Cuando comience a hervir, se retiran y se dejan enfriar. En una ensaladera amplia se hace una base con los huevos cocidos cortados en rodajas y rociados con aceite, junto con las manzanas y los pepinillos también en láminas. Por encima se distribuyen las patatas cocidas, la carne troceada y las alcaparras. La ensaladilla se aliña con una salsa que se prepara mezclando el perifollo, finamente picado, con la mostaza. Esta mezcla se deslíe con aceite y, removiendo sin parar con una cuchara, se completa con vinagre, sal y pimienta. Las ostras y la remolacha se colocan a modo de corona, formando dos círculos concéntricos.

 

 

¿Sabías que...

El término marisco incluye una larga serie de especies animales comestibles, de mar y de agua dulce, sin esqueleto, y que de una forma genérica podemos clasificar en dos grandes grupos: crustáceos y moluscos. Son crustáceos los que tienen un caparazón calcáreo y patas articuladas, como la langosta, las gambas o los cangrejos. Los moluscos, por su parte, se distinguen por su concha, que puede ser simple, caso de la lapa, la oreja de mar o el bígaro, o bien doble, como tienen las ostras, las almejas, los mejillones o las vieiras. En la categoría de moluscos se incluyen también especies blandas, sin caparazón, como la sepia, el calamar o el pulpo. Existen, además, otros mariscos que no pertenecen ni al grupo de los crustáceos ni al de los moluscos: tal sucede con el erizo de mar.


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