Macarrones en ensalada

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de macarrones
• 2 huevos cocidos
• 1 lata pequeña de alcachofas
• 1 lata de anchoas
• Salsa mayonesa
• 2 tomates bien duros
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Cocer los macarrones en abundante agua hirviendo con sal. También se les puede añadir un chorrito de aceite de oliva. Tienen que estar al dente, es decir cocidos por el exterior, pero con un punto de dureza en el interior.
• Una vez cocidos, escurrirlos bien y refrescarlos con agua fría. Colocar en una fuente o ensaladera y añadir las alcachofas y las anchoas bien escurridas, los tomates cortados en trozos, mejor si están pelados, y los huevos cocidos, también partidos.
• Sazonar con una pizca de sal fina, con cuidado, ya que tanto los macarrones como las anchoas ya tienen sal. Adornar con mayonesa, espolvoreando por último con perejil picado. Esta receta de macarrones en ensalada se sirve fría.

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