Búsqueda personalizada


Aceitunas curadas en aceite

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 3 kg. de aceitunas verdes
  • 500 g. de sal gruesa
  • 4 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de anís en grano
  • 3 I. de aceite de oliva



Elaboración:

  • Cortar el rabito de las aceitunas. Disolver la sal en un recipiente con agua. Echar las aceitunas en la salmuera y dejarlas macerar 24 horas.
  • Quitar el agua salada y cubrir las aceitunas con agua tibia. Añadir el laurel, el ajo y el anís y dejar en este caldo unos 3 días.
  • Escurrir las aceitunas. Ponerlas en varios frascos y cubrirlas de aceite. Tapar los frascos herméticamente y dejar las aceitunas curadas en aceite varios días antes de empezar a consumirlas.

 

 

¿Sabías que...

El agua empleada en cocer garbanzos puede aprovecharse para preparar una exquisita sopa, agregando fideos o un poco de mantequilla o puré de tomate. Esta sopa se adornaría con costrones de pan frito.


Temas relacionados