Aceitunas curadas en aceite

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 kg. de aceitunas verdes
• 500 g. de sal gruesa
• 4 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de anís en grano
• 3 I. de aceite de oliva

Elaboración:

• Cortar el rabito de las aceitunas. Disolver la sal en un recipiente con agua. Echar las aceitunas en la salmuera y dejarlas macerar 24 horas.
• Quitar el agua salada y cubrir las aceitunas con agua tibia. Añadir el laurel, el ajo y el anís y dejar en este caldo unos 3 días.
• Escurrir las aceitunas. Ponerlas en varios frascos y cubrirlas de aceite. Tapar los frascos herméticamente y dejar las aceitunas curadas en aceite varios días antes de empezar a consumirlas.

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