Arrollado argentino de panza

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 panza de ternera
• 400 g. de carne de vaca
• 400 g. de carne de cerdo
• 4 huevos
• 3 zanahorias
• 1 dl. de aceite
• Orégano
• Comino
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lavar muy bien la panza de ternera. Extenderla y salarla por ambos lados.
• Cocer los huevos unos 12 minutos. Lavar y cortar las zanahorias en tiritas.
• Cortar las carnes en tiras y sazonarlas con sal, pimienta, orégano y una pizca de comino.
• Disponer las carnes sobre la panza de ternera junto con las tiritas de zanahoria y los huevos duros enteros.
• Arrollar y coser con un hilo. Enaceitar el arrollado y envolverlo en un trapo limpio cuidando de ajustarlo muy bien.
• Cocer en agua salada y a fuego medio hasta que la panza esté tierna. Prensar poniéndole un objeto pesado.
• Servir en frío cortado en rodajas como entrante o acompañando alguna carne asada.

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