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Bocaditos de patata
Ingredientes
(para 4 personas):
- 400 g. de puré de patata
- 5 aceitunas rellenas de anchoa
- Un trozo de 100 g. de queso gruyere
- 1 lata de salchichas de Frankfurt
- 1 lata de anchoas
- Aceite
- Pan rallado
- 2 huevos
- Sal
Elaboración:
- Cortar en dados el queso, y las salchichas, en trozos homogéneos.
- Envolver éstos y el resto de los ingredientes picados en una capa fina de puré, dándoles formas diferentes.
- Pasar los bocaditos de patata por huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite caliente. Dejarlos reposar en papel absorbente.
Los sajones los llaman potatoe-skins, que no son más que piel de patata cepillada, cocida y luego acompañada de algún queso de fundir y jamón.
¿Sabías que...
La referencia más antigua que se tiene de la fabada asturiana data de 1874, cuando una cocinera gijonesa, llamada Justa la Bartola, empezó a ofreceda a su clientela en la tradicional fiesta de Granda. Todo ello hace suponer que este plato debió de nacer unos 25 años antes, y que se conservó como menú sustancioso para días festivos.
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