Bocaditos de patata

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de puré de patata
• 5 aceitunas rellenas de anchoa
• Un trozo de 100 g. de queso gruyere
• 1 lata de salchichas de Frankfurt
• 1 lata de anchoas
• Aceite
• Pan rallado
• 2 huevos
• Sal

Elaboración:

• Cortar en dados el queso, y las salchichas, en trozos homogéneos.
• Envolver éstos y el resto de los ingredientes picados en una capa fina de puré, dándoles formas diferentes.
• Pasar los bocaditos de patata por huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite caliente. Dejarlos reposar en papel absorbente.

Los sajones los llaman potatoe-skins, que no son más que piel de patata cepillada, cocida y luego acompañada de algún queso de fundir y jamón.

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