Bolitas de coliflor y queso

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 coliflor pequeña
• 100 g. de queso rallado
• 1 tazón de bechamel
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• La coliflor se cuece en un recipiente con agua y sal durante 15 o 20 minutos. Cuando ya esté tierna, se escurre y se tritura con ayuda de un tenedor. En un cazuela se dispone la salsa bechamel, recién hecha, a la que se agregan después la coliflor y el queso rallado. Se cuece todo por espacio de unos minutos, se retira del fuego y se deja enfriar. Una vez fría la pasta, se forman con ella unas bolitas que se rebozan primero en huevo batido y luego en pan rallado. Las bolitas de coliflor y queso se fríen en abundante aceite caliente y se sirven.

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