Carnes curadas en salmuera líquida

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 kg. de carne en piezas
• 2 1/4 kg. de sal marina
• 150 g. de sal gruesa
• 300 g. de azúcar
• 12 granos de pimienta blanca
• 12 bayas de enebro
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel

Elaboración:

• Poner a hervir en una olla unos 5 l. de agua con las sales marina y gruesa, el azúcar, los granos de pimienta, las bayas de enebro, la ramita de tomillo y la hoja de laurel.
• Dejar hervir unos 30 minutos. Dejar enfriar y verter la salmuera en el recipiente dedicado a la salazón.
• Echar las piezas de carne procurando que queden completamente cubiertas por el líquido.

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