Carnes curadas en salmuera seca

Receta de carnes curadas en salmuera seca en la categoría de entrantes.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 kg. de carne (vaca, oveja, jabalí, corzo, etc.)
  • 4 kg. de sal marina
  • 160 g. de sal gruesa
  • 4 ramitas de tomillo
  • 4 hojas de laurel



Elaboración:

  • Triturar la sal gruesa.
  • Orear la carne durante 24 horas. A continuación, frotarla con la sal triturada.
  • Poner una capa de sal marina en un recipiente de madera o de gres y poner sobre ella la carne.
  • Poner sobre la carne el tomillo y el laurel y cubrirlo todo con el resto de la sal.
  • Tapar el saladero herméticamente para el curado de la carne durante algo más de 2 meses.

 


recetas de cocina

¿Sabías que...

El arroz integral es un arroz sin descascarillar ni refinar. Es el de mayor valor nutritivo, aunque su óptimo sabor se deteriora mucho antes que el de los arroces blancos. En la cocina necesita más tiempo de cocción, casi el doble, y no queda tan consistente.


Últimas entradas


Temas relacionados