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Carpaccio de setas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 250 g. de setas
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 dl. de vinagre balsámico
  • Cebollino picado
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • Sal gorda



Elaboración:

  • Limpiar bien las setas, separando la cabeza del tallo y conservando la mayor parte posible de éste.
  • Secarlas al aire o con un paño limpio. Colocarlas en una bandeja y meterlas en el congelador unos 45 minutos.
  • Verter en un bol aceite, vinagre balsámico, sal gorda y cebollino picado.
  • Emulsionar bien el preparado con una varilla y añadir el queso parmesano rallado.
  • Sacar las setas del congelador y cortarlas en láminas.
  • Introducir cada lámina en la vinagreta anterior y dejarlas macerar durante 5 minutos.
  • Sacarlas de la vinagreta y servir.

 

 

¿Sabías que...

Los sorbetes se diferencian de los helados en algunos de sus ingredientes. Se componen casi siempre de jugos de frutas, llevan algo menos de azúcar y la mayoría de las veces se aromatizan con un licor. Se sirven, por lo común sin moldear, en copas o vasos previamente enfriados en la nevera o con agua helada.


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