Cebiche de camarones

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de camarones
• 5 limones
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 2 tomates
• 1 pimiento
• 1 cebolla

Elaboración:

• Lavar los camarones y quitarles el caparazón. Colocarlos en una fuente honda. Exprimir los limones. Triturar y reducir a zumo los tomates y el pimiento despepitado. Pelar y cortar en dados la cebolla.
• Añadir el zumo de limón y la cebolla a los camarones. Comprimirlos para que absorban mejor el limón y dejarlos en maceración unas 4 horas en el frigorífico. Retirar los camarones y ponerlos en una fuente.
• Apartar la cebolla del marinado y colar el caldo. Añadirle el tomate concentrado y el zumo de tomate y pimiento y remover. Regar los camarones con esta salsa y cubrir con los daditos de cebolla.

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