Cebollitas encurtidas

Receta de cebollitas encurtidas en la categoría de entrantes.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de cebollitas
  • 150 g. de sal gorda
  • 1 l. de vinagre aromático



Elaboración:

  • Pelar y poner las cebollitas en una olla. Disolver la sal en algo más de 1 litro de agua y cubrir con ella las cebollitas. Dejar reposar 12 horas. Escurrir, enjuagar y secar las cebollitas con papel de cocina y ponerlas en 2 o 3 frascos de cristal esterilizados. Cubrir las cebollitas con el vinagre. Tapar herméticamente los frascos y dejar macerar las cebollitas encurtidas por lo menos 1 mes antes de empezar a consumirlas.

 

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Cuando las verduras están marchitas, y sobre todo si las queremos utilizar para ensalada, podemos conseguir que recuperen algo de vida cortándoles la base del tallo y dejándolas una hora sumergidas en agua fresca.


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