Chiles en vinagre
Receta de chiles en vinagre en la categoría de entrantes.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 kg. de chiles serranos o jalapeños
- 2 l. de vinagre
- 1 l. de aceite
- 2 kg. de zanahorias
- 1 kg. de cebolla
- 1 coliflor pequeña
- 5 cabezas de ajo
- 8 hojas de laurel
- 3 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de mejorana
- 1 cucharada de pimienta
- 2 clavos de especia
Elaboración:
- Cortar los chiles en cruz por la punta. Raspar y cortar las zanahorias en rodajas finas. Pelar y cortar las cebollas en cuartos. Dividir en cuartos las cabezas de ajo, separando unos 10 dientes. Separar los ramilletes de la coliflor.
- Calentar el aceite en una olla y freír los dientes de ajos hasta que estén dorados. Retirarlos y añadir la zanahoria, la coliflor la cebolla, los ajos y los chiles. Agregar el vinagre, la pimienta, los clavos, el laurel, el tomillo, la mejorana y una taza de agua. Tapar y dejar hervir a fuego moderado hasta que los ingredientes estén tiernos. Ponerlo todo en un frasco, tapar bien los chiles en vinagre y conservar.
¿Sabías que...
Las carnes que resultan mejor cocinadas fritas y rebozadas son los filetes, los escalopes, las chuletas y las pechugas de ave. En los fritos y en la plancha, la carne no debe pasarse mucho, pues en ese caso quedaría seca y perdería sabor.
Búsqueda
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