Chiles en vinagre

Receta de chiles en vinagre en la categoría de entrantes.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de chiles serranos o jalapeños
  • 2 l. de vinagre
  • 1 l. de aceite
  • 2 kg. de zanahorias
  • 1 kg. de cebolla
  • 1 coliflor pequeña
  • 5 cabezas de ajo
  • 8 hojas de laurel
  • 3 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de mejorana
  • 1 cucharada de pimienta
  • 2 clavos de especia



Elaboración:

  • Cortar los chiles en cruz por la punta. Raspar y cortar las zanahorias en rodajas finas. Pelar y cortar las cebollas en cuartos. Dividir en cuartos las cabezas de ajo, separando unos 10 dientes. Separar los ramilletes de la coliflor.
  • Calentar el aceite en una olla y freír los dientes de ajos hasta que estén dorados. Retirarlos y añadir la zanahoria, la coliflor la cebolla, los ajos y los chiles. Agregar el vinagre, la pimienta, los clavos, el laurel, el tomillo, la mejorana y una taza de agua. Tapar y dejar hervir a fuego moderado hasta que los ingredientes estén tiernos. Ponerlo todo en un frasco, tapar bien los chiles en vinagre y conservar.