Colmenillas a la manzanilla

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de colmenillas
• 5 chalotas
• 2 dl. de manzanilla de Sanlúcar
• Sal Maldon
• Sal
• Pimienta negra
• 1/2 dl. de aceite de oliva
• 1 dl. de nata líquida
• 6 tiras de beicon
• 4 cucharadas de cebollino

Elaboración:

• Saltear las chalotas, previamente picadas muy finas, con las setas, lavadas y sin tierra, en el aceite de oliva durante 15 minutos. Añadir la manzanilla y reducir a la mitad. Salpimentar, añadir la nata y hervir un minuto. Decorar las colmenillas a la manzanilla con el cebollino finamente picado y el beicon, previamente frito.

Las colmenillas, así como otros tipos de setas, son una fuente de selenio importante.

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