Corona de beicon

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 paquete de puré de patata
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 l. de leche
• 15 lonchas de beicon
• 2 huevos
• 2 dl. de tomate frito
• 100 g. de mahonesa
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Hacer un puré de patatas, espeso, con la leche y la mantequilla.
• Salpimentarlo e incorporar las yemas de huevo y las claras batidas a punto de nieve. Reservar.
• Forrar un molde redondo con el beicon, previamente quitada la corteza, reservando cuatro lonchas.
• Rellenar el molde con el puré y cubrir con las lonchas reservadas.
• Meter en el horno durante 25 minutos aproximadamente, a 180°C.
• Mezclar la mahonesa con el tomate.
• Desmoldar la corona, emplatar y servir acompañado de esta salsa.
• Puede servirse frío o caliente.

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