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Croquetas de arroz
Ingredientes
(para 4 personas):
- 150 g. de arroz bomba
- Aceite de girasol
- 1/2 cebolla
- 50 g. de jamón de York
- 50 g. de pollo cocido
- 1 huevo duro
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 1/2 dl. de vino blanco
- 5 dl. de caldo de verdura
- 80 g. de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta blanca
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
Elaboración:
- Proceder con el arroz como si se fuera a hacer un risotto. En un recipiente adecuado, rehogar la cebolla, el ajo y el perejil, picados muy finos, con aceite de girasol.
- Cuando comiencen a coger color, añadir el arroz y rehogar para cerrar los poros.
- Añadir el vino blanco y dejar evaporar. Añadir el caldo de verduras, poco a poco, sin que deje de cocer, y salpimentar.
- A mitad de la cocción, agregar el jamón de York y el pollo. Seguir añadiendo caldo sin parar de remover.
- Cuando el arroz haya cocido unos 15 minutos, retirar del fuego y añadir el huevo duro picado fino y el queso rallado.
- Extenderlo en una fuente y dejarlo enfriar.
- Una vez frío, trabajarlo como si fuese una masa de croquetas, apretando el arroz con la mano para dar forma a las croquetas y que no se rompan al freírlas.
- Pasar por harina, huevo y pan rallado.
- Freír en abundante aceite hasta que se doren.
- Servir calientes.
¿Sabías que...
En términos de cocina, un potaje es un guiso caldoso.
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