Croquetas de huevo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 o 7 huevos
• 1/2 litro de leche
• 125 g. de harina
• Pan rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Se pican muy menudos cuatro huevos cocidos. Aparte, se prepara una salsa bechamel bien espesa con la harina, la mantequilla, la leche y un poco de sal, agregando los huevos picados cuando esté casi cocida. Se remueve todo bien para que se mezcle, se extiende en una fuente y se deja enfriar. Una vez fría la pasta, se moldean las croquetas. Se baten dos huevos y se rebozan las croquetas, primero en pan rallado, después en huevo y otra vez en pan. A continuación, se fríen en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas, y se sirven. Estas croquetas de huevo pueden prepararse también añadiendo jamón serrano muy picado en el momento de incorporar los huevos.

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