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Croquetas de queso

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 80 g. de mantequilla
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 100 g. de queso
  • 100 g. de harina de trigo
  • 9 dl. de leche
  • 1 dl. de nata líquida
  • Pimienta blanca
  • 100 g. de pan rallado
  • 3 huevos batidos
  • 40 g. de harina
  • 1/2 litro de aceite de oliva
  • Sal



Elaboración:

  • Deshacer la mantequilla con el aceite de oliva sin que se dore. Espolvorear la harina y remover. Añadir la leche caliente poco a poco sin parar de remover. Salpimentar. Cocer a fuego lento y removiendo durante 30 minutos. Añadir el queso, la nata y cocer removiendo durante 5 minutos. Extender la masa en una placa con paredes y dejar enfriar. Formar las croquetas, enharinarlas, pasarlas por huevo batido y por pan rallado, por este orden. Freír las croquetas de queso en abundante aceite de oliva. Servir.

 

Las croquetas de queso quedan mucho más ligeras si se utiliza leche semidesnatada para la salsa bechamel.

 

 

¿Sabías que...

La denominación de rosbif tiene su origen en la palabra inglesa roast beef, que significa asado de vacuno. Para preparar este plato, se emplea por lo general un trozo de lomo alto, que se puede atar para asarlo, logrando así que no pierda su forma original. Debe quedar muy dorado por fuera y poco pasado por dentro, de manera que la carne tenga un color rosáceo y suelte un jugo rojizo al pincharla. El rosbif que mejor resulta es el de ternera, siendo más jugoso si no pesa más de dos kilos.


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