Croquetas de setas (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 60 g. mantequilla
• 65 g. harina
• 1/2 l. leche
• Sal
• Huevo
• Pimienta blanca
• 200 g. de setas
• Cebollino
• Pan rallado

Elaboración:

• Preparar la bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, sal y pimienta.
• Añadir las setas a la bechamel y dejar hervir 20 minutos. Dejar enfriar.
• Darle forma a las croquetas con dos cucharas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado y ya están listas para freír.
• Freírlas en abundante aceite moderadamente caliente. Sacarlas sobre papel de cocina y servir.

El secreto de las croquetas está en la salsa bechamel. Aparte de las proporciones (harina, leche y materia grasa), lo más importante es el tiempo de cocción que ha de ser de por lo menos 45 minutos y siempre removiendo.

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