Empanada de berberechos

Ingredientes
(para 4 personas):

• Para la masa:
  • 740 g. de harina de fuerza
  • 1 botellín de cerveza
  • Casi un vaso de aceite
  • Sal
  • 1 huevo
• Para el relleno:
  • Berberechos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo

Elaboración:

• Para el relleno:
  • Abrir los berberechos al vapor.
  • Rehogar el pimiento, el tomate y la cebolla, todo troceado, y cuando el sofrito esté casi hecho incorporar los berberechos.
• Para la masa:
  • Amasar la harina junto con la cerveza y el aceite hasta conseguir el punto adecuado añadiendo más cerveza o harina según pida la masa.
  • Añadir la sal.
  • Dejar reposar durante una hora.
  • Dividir la masa en dos partes, base y tapa.
  • Echar el relleno sobre la base y tapar la empanada cerrando bien los bordes y haciendo un agujero en la tapa para que respire.
  • Pintar con huevo para que dore.
  • Hornea durante una hora a 200°C.

Las auténticas empanadas gallegas han de ser de masa fina y hechas con harina de maíz sin refinar.

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