Empanada gallega

Ingredientes
(para 4 personas):

• Para la masa:
  • 4 tazones de harina
  • 1 tazón de aceite
  • 1 tazón de leche
  • Sal
• Para el relleno:
  • 1 lata grande de tomates
  • 1 lata de pimientos grandes
  • 2 latas de bonito en aceite
  • 2 cebollas grandes
  • 3 yemas de huevo

Elaboración:

• Amasar los ingredientes de la masa y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
• Picar muy finas las cebollas y rehogarlas lentamente en aceite.
• Añadir los tomates enteros y los pimientos partidos en tiras y dejar que se haga todo suavemente durante 1 hora.
• Partir la masa en dos. Espolvorear la mesa de harina, extender la masa dejándola fina y cubrir la fuente de horno o el molde.
• Poner el relleno ya frío y encima el bonito escurrido repartiéndolo por igual.
• Pintar de yema de huevo todos los bordes. Cubrir con el resto de la masa, cerrando bien los bordes. Se puede sellar pintando con agua.
• Pintar toda la superficie de huevo y preparar unos adornos con el resto de la masa.
• Cocer al horno durante 3/4 de hora a 200°C el primer cuarto de hora y el resto a 175°C.

Si haces el sofrito agregándole un poco del aceite del bonito estará más sabroso.

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