Entrante de huevos duros

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 huevos
• 2 pimientos rojos de lata
• 50 g. de aceitunas rellenas
• 1/2 tazón de puré de tomate

Elaboración:

• En un cazo de agua fría, cocer los 8 huevos a fuego normal. Veinte minutos después, retirarlos y pelarlos debajo del grifo de agua fría. Cortar el pimiento morrón en tiras finas de 1/2 cm. de espesor. Preparar una fuente para servir plana con un lecho de puré de tomate y disponer encima los huevos duros cortando una rodaja de medio centímetro de grosor de la parte más ancha del huevo. Una vez están uno al lado del otro, clavarles en la parte alta un palillo y, en él, enganchar una tira de pimiento morrón cayendo a los dos lados del huevo imitando unos brazos. Clavar también en el palillo una aceituna y al final del palillo la punta del huevo recortada. Lograr el efecto de un hombrecito con boina. El lecho de este entrante de huevos duros también puede ser de mayonesa o con tiritas de lechuga.

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