Fondue de tomate y aceitunas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, majado
• 2 cucharaditas de hojas de orégano secas
• 1 cucharadita de pimienta
• 800 g. de tomates en lata
• 3/4 taza de puré de tomate
• 1/4 taza de aceitunas picadas
• Verdura en bastoncillos

Elaboración:

• Calentar aceite en una cacerola. Sofreír la cebolla, el ajo, orégano y la pimienta molida hasta que la cebolla se ablande. Añadir los tomates, troceados y sin piel, y el puré de tomate.
• Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer la mezcla sin tapar hasta que se reduzca a la mirad y se espese.
• Batir la mezcla de tomate en un robot de cocina hasta que sea fina.
• Verter la crema en un recipiente para fondues y llevar lentamente a ebullición. Agregar las aceitunas. Servir la fondue en el mismo recipiente o en un bol, acompañada de pan o verduras.

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