Gambas en salsa satay

Ingredientes
(para 4 personas):

• 30 gambas grandes
• Salsa satay:
  • 1/2 taza de sultanas picadas
  • 1/2 taza de uvas pasas picadas
  • 1 taza de cacahuetes, picados
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 3 dientes de ajo majados
  • 1 cucharada de salsa de guindillas
  • 1 taza de vinagre
  • 1/2 taza de azúcar
  • 5 cucharadas de manteca de cacahuete
  • 5 tazas de agua

Elaboración:

• Pelar las gambas respetando las colas y retirarles el hilo intestinal.
• Para la salsa, calentar todos los ingredientes en una sartén hasta que se disuelvan. Bajar el fuego y dejarlos cocer 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Ensartar las gambas de una en una en palillos o pequeñas brochetas y pintarlas con la salsa. Asarlas a grill fuerte entre 2 y 3 minutos, dándoles la vuelta a menudo. Servir las gambas con salsa satay adicional.

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