Masa para buñuelos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de harina
• 1 1/2 vasos de leche fría
• 3 cucharadas de vino blanco
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• En un recipiente se mezclan la harina, la levadura y un poco de sal. En el centro se hace un hueco y se vierten en él tres cucharadas de aceite, el vino y la yema del huevo. Se revuelve todo bien con una cuchara, agregando poco a poco la leche hasta formar una pasta consistente.
• Es importante saber que, si se quiere hacer una pasta más ligera para combinar con alimentos salados, la leche puede ser sustituida por cerveza. Si la masa se destina a reboces, se reducirá la cantidad de líquido (leche) a la mitad y se suprimirá el vino.
• En el momento de freír los buñuelos, se añade a la masa anterior la clara de huevo montada a punto de nieve para que los haga más esponjosos.
• Los buñuelos han de freírse en abundante aceite muy caliente. Para comprobar que el aceite está en su punto, se introduce en la sartén un trozo de pan: si éste sube de inmediato a la superficie formando burbujas a su alrededor, significará que el aceite está listo.
• Entonces, se cogen pequeñas porciones de pasta con una cuchara y se echan en la sartén, ayudándose con otra cuchara. Cuando las primeras estén fritas, se sacan y se continúa friendo el resto de la masa de la misma manera.
• Ya fritos los buñuelos, se escurren sobre papel de cocina y se sirven muy calientes.

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