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Masa fermentada para pizza

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 300 g. de harina
  • 30 g. de levadura en polvo
  • 1 vaso de agua, o leche
  • 1/2 cucharadita de sal



Elaboración:

  • Se ponen unos 125 gramos de harina en una fuente, haciendo un hueco en el centro donde se echa la levadura. A continuación, se añade un poco de agua o de leche templada para obtener una masa elástica. Esta masa se espolvorea con un poco de harina, se tapa con un paño y se deja fermentar en un lugar templado, durante unos 15 o 20 minutos. La primera fermentación finaliza cuando la masa presente grietas. Entonces, con una cuchara grande de madera se vuelve a amasar con otros 125 gramos de harina, el resto del agua o de la leche y la sal. Se sigue trabajando hasta que se desprenda de las paredes de la fuente, y entonces se vuelve a espolvorear con harina, cubriéndola de nuevo con el paño. La masa para pizza se deja fermentar hasta que haya doblado su volumen.

 

 

¿Sabías que...

Aunque se puede comer cruda si es muy tierna, la coliflor suele tomarse cocida. Para prepararla, se limpia con cuidado, se pelan los tallos con un cuchillo y se cuece, entera, en una olla destapada. Para evitar malor olores y conseguir que quede blanca ha de cocer destapada. Otro truco consiste en poner en el agua de la cocción una miga de pan empapada en aceite. También es conveniente echar una cucharadita de harina en el agua de la cocción. Si se quiere conseguir un sabor aún más suave, la coliflor puede cocerse en una mezcla a partes iguales de agua y leche.


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