Nidos de patata

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de patatas
• 1/4 l. de leche
• 125 g. de mantequilla
• 2 huevos
• 100 g. de queso rallado
• 100 g. de salsa de tomate
• 100 g. de calabacín
• 50 g. de cebolleta
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Pelar y cortar las patatas en trozos grandes poniéndolas a cocer en un cazo cubiertas de agua con sal.
• Pasarlas por el chino y añadir la mantequilla derretida en la leche para obtener un puré.
• Cuando se haya templado el puré, añadir los huevos, la sal y la pimienta.
• Untar unos moldes tipo flaneras con aceite y darles forma de nidos.
• Hornear hasta que se doren un poco.
• Sofreír la cebolleta y el calabacín todo junto y añadir la salsa de tomate.
• Sacar los nidos del molde y rellenar con la fritada de cebolleta y calabacín.
• Espolvorear con el queso.

Estos nidos de patata los puedes rellenar de los ingredientes que más te gusten. Prueba con un nido de patata relleno de mollejas a la provenzal con unos pimientos del piquillo.