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Patatas en salpicón

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 800 g. de patatas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 pepino
  • 1 huevo duro
  • 100 g. de gambas peladas
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1/2 dl. dl de vinagre de Jerez



Elaboración:

  • Lavar las patatas y ponerlas a cocer en agua con sal unos 20 minutos. Dejar enfriar. Pelarlas y cortarlas en trozos no muy grandes. Reservar.
  • Picar en cuadraditos pequeños los pimientos verdes, el pepino y la cebolla. Añadir a las patatas.
  • Cocer las gambas peladas en agua hirviendo con sal. Al incorporar las gambas, esperar a que el agua vuelva a hervir, ya que es el momento de retirarlas y enfriarlas inmediatamente. Añadir al resto del salpicón.
  • Ligar en un recipiente el vinagre, el aceite y la sal, batiéndolo enérgicamente. Añadir al salpicón.
  • Probar de sal y dejar reposar en la nevera hasta que se enfríe.

 

 

¿Sabías que...

Al igual que la mayoría de los pescados grasos, la caballa resulta especialmente indicada para asar en barbacoas, al horno, ahumada o a la parrilla, pudiendo servirse con una salsa ácida, con zumo de limón o similar, que contrarreste un poco su sabor fuerte.


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