Pimientos enrollados

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lata de pimientos o pimientos del tiempo asados
• 1 lata de anchoas
• 1 lata de bonito en aceite
• 40 g. de mantequilla o margarina
• 1 limón
• Perejil

Elaboración:

• Se cortan los pimientos en tiras de unos dos centímetros de ancho. Con el bonito y la mantequilla se hace una pasta que podrá ser más o menos mantecosa según se desee. Se untan con esta pasta las tiras, se coloca una anchoa en cada una y se enrolla el pimento sujetándolo con un palillo. El aceite de las anchoas se mezcla con un chorro de limón y se echa sobre los pimientos, ya colocados donde se van a servir. Por último, los pimientos enrollados se espolvorean con perejil picado.

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