Pimientos rellenos de setas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 pimientos del piquillo
• 3/4 kg. de setas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Para la salsa:
  • 4 pimientos del piquillo
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g. de setas
  • 1 dl. de caldo
  • 1 dl. de nata

Elaboración:

• Pasar cada pimiento por la plancha y a continuación reservar.
• Saltear los dientes de ajo picados muy finos con un poco de aceite de oliva, añadir las setas fileteadas y dejar que se hagan unos minutos.
• Rellenar los pimientos con las setas y colocados en una fuente de horno.
• Para la salsa, saltear el ajo picado con los pimientos y las setas. Añadir el caldo y la nata. Cocer 3 minutos. Triturar y pasar por el chino.
• Servir los pimientos y salsear.

El pimiento del piquillo aporta una cantidad elevada de vitamina C.

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