Quisquillas y huevos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de quisquillas
• 6 huevos duros
• Bechamel o mayonesa
• Lechuga
• Sal

Elaboración:

• Las quisquillas se cuecen en agua hirviendo con sal durante unos tres minutos. Una vez escurridas, se pelan unas pocas, dejando el resto sin pelar para ser usadas como adorno del plato. Los huevos, después de cocidos, se cortan por un lado para que se sostengan de pie, se les saca la yema y se machaca con un tenedor. Las quisquillas peladas se pican y se mezclan con la mayonesa o la bechamel, sirviendo esta masa como relleno de los huevos. Los huevos rellenos se presentan en una fuente, rodeados por el resto de las quisquillas y las hojas de lechuga. Los huevos pueden bañarse con mayonesa.

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