Tartaletas de arenque ahumado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 vol-au-vent de 10 cm.
• 200 g. de arenque en lata ahumado en salmuera
• 3 huevos
• 1/4 taza de nata líquida
• 1/2 cucharadita de mostaza francesa
• 1/4 taza de queso cheddar rallado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Zumo de limón

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180°C. Colocar en una bandeja de horno los vol-au-vent. Escurrir bien los arenques y desmenuzarlos con un tenedor.
• Verter los huevos, la nata y la mostaza en un recipiente y mezclar bien. Añadir el queso, el perejil y los arenques desmenuzados. Remover hasta que estén bien mezclados y añadir zumo de limón al gusto.
• Poner la mezcla en los vol-au-vent y hornearlos hasta que estén dorados, unos 25 minutos. Servirlos calientes con ensalada verde.