Volován relleno de verduras y foie-gras

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 volován de 20 cm. de diámetro
• 100 g. de brécol
• 50 g. de zanahoria
• 50 g. de coliflor
• 50 g. de guisantes
• 50 g. de coles de Bruselas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 loncha fina de foie
• 1 dl. de caldo de verduras
• 1/2 dl. de nata líquida
• 20 g. de mantequilla
• 1/2 dl. de aceite de oliva
• 2 hojas de hierbabuena
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración:

• Mezclar el aceite y el caldo en una cazuela. Remover.
• Lavar, limpiar, pelar y cortar en pequeños dados todas las verduras (salvo los guisantes).
• Saltearlas con la mantequilla.
• Salpimentar y dejar que pochen unos 10 minutos.
• Añadir los guisantes, la hierbabuena y la nata. Remover.
• Precalentar el horno a 170°C e introducir el volován durante 1 o 2 minutos sin que se queme.
• Sacarlo del horno, rellenarlo con el preparado de verduras y decorar con la loncha de foie.

El hojaldre se compone básicamente de harina y grasa.

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