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	<title>Recetas de cocina</title>
	<link>http://recetascocina.org</link>
	<description>Trucos y recetas de cocina explicadas paso a paso</description>
	<lastBuildDate>Thu, 25 Sep 2008 11:29:10 +0000</lastBuildDate>
	<docs>http://backend.userland.com/rss092</docs>
	<language>en</language>
	
	<item>
		<title>Crujiente de naranja con frutas del bosque</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

200 g. de azúcar
75 g. de zumo de naranja
Ralladura de una naranja
50 g. de mantequilla
150 g. de harina
300 g. de piña picada
250 g. de frambuesas
250 g. de grosellas
250 g. de arándanos
250 g. de fresas






Elaboración:

Mezclar el zumo de naranja con el azúcar. Añadir la ralladura de naranja y la mantequilla derretida. Por último, agregar [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/postres/crujiente-naranja-frutas-bosque.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Bonet de chocolate</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

200 g. de azúcar
150 g. de nata
80 g. de pasta de almendra
80 g. de cacao
5 dl. de leche
6 huevos
1 limón
2 cucharadas de ron
Mantequilla






Elaboración:

Llevar a ebullición la nata con la leche.
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con 120 g. de azúcar hasta que resulten muy esponjosas.
Incorporar la pasta de almendra pulverizada, el [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/postres/bonet-chocolate.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Criadillas empanadas</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

1/2 kg. de criadillas
Pan rallado
1 huevo
Aceite de oliva
Sal






Elaboración:

En la carnicería, pedir que corten las criadillas en filetes no muy finos.
Lavarlas bien y secar con papel absorbente.
Freír los filetes de criadillas en abundante aceite a temperatura moderadamente caliente.
Escurrir sobre papel absorbente.
Batir el huevo con un poco de sal.
Pasar los filetes de criadilla por el [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/casqueria/criadillas-empanadas.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Estofado de jabalí</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

2 kilos de carne de jabalí
6 patatas medianas
3 peras blanquilla
3 manzanas golden
4 zanahorias
1 cebolla grande
1 rollito de hierbas aromáticas
1 vaso de aceite de oliva
1 botella de vino tinto
3 hojas de laurel
Sal y pimienta






Elaboración:

Cortar la carne en tacos y dejarla macerar durante 2 días con las manzanas y las peras troceadas, las zanahorias en [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/caza/estofado-jabali.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Magret de pato a la naranja (2)</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

4 magrets de pato hembra
5 naranjas de Valencia
200 ml. de caldo de ave
15 g. de azúcar
5 ml. de curacao
5 ml. de vinagre
Pimienta
Sal



Elaboración:

Hacer incisiones con un cuchillo a los magrets por la parte de la grasa.
Pelar bien una naranja, cortar la cáscara en juliana y cocerla en agua con azúcar durante 5 minutos.
Hacer zumo [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/aves/magret-pato-naranja-2.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Solomillo de cerdo a la sevillana</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

4 solomillos de cerdo
50 g. de aceitunas deshuesadas
100 g. de salsa de tomate
40 g. de almendras tostadas
Ajo
1 vaso de jerez
1 cebolla pequeña
250 dl. de caldo de ave
Canela en rama
Sal y pimienta



Elaboración:

Limpiar los solomillos de grasa.
Rellenar el cuchillo de mechar con las aceitunas troceadas, las almendras y unas puntas pequeñas de canela en rama. [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/cerdo/solomillo-cerdo-sevillana.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Carne en salsa</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

1 punta de vaca de 2 kg. aproximadamente
150 g. de tiras de tocino
200 g. de cebolla
200 g. de zanahorias
2 puerros
4 tomates
1 rama de apio
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva
100 ml. de brandy
1 l. de vino tinto
3 l. de fondo oscuro
30 g. de pimentón dulce
Laurel, tomillo y romero
Sal
Pimienta blanca



Elaboración:

Limpiar la carne de nervios.
Mechar con [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/vaca-ternera/carne-salsa.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Chatka</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

150 g. de chatka
60 g. de mahonesa
Pan



Elaboración:

Hacer la masa picando la chatka y mezclándola con mahonesa.
Cortar unas rebanadas de pan, tostarlas y colocar la mezcla encima de cada una de ellas.
Listo para servir.

&#160;
]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/mariscos/chatka.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Lenguado con verduras asadas al tomillo</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

1 lenguado grande sin escamas y en filetes con la piel
1 tomate
1 berenjena
1 calabacín
1 puerro o un ajete fresco
Aceite de oliva
Tomillo
Ajo picado
1/2 l. de caldo de pescado
Agraz-Verjuz
Pimienta
Sal



Elaboración:

Cortar la verdura en rodajas y ponerla a asar con aceite de oliva, sal y tomillo.
Salpimentar los filetes, pasarlos ligeramente por harina por la parte de la [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/pescados/lenguado-verduras-asadas-tomillo.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Bienmesabe en adobo</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

4 lomos de cazón
1/2 l. de leche
Un chorro de vinagre
Orégano
Un plato de harina
Aceite de oliva
4 dientes de ajo
Sal



Elaboración:

Trocear el cazón.
Batir los ajos picaditos con el vinagre, la sal y el orégano.
Añadir el resultado al cazón junto con la leche. Dejar marinar durante 4 horas como mínimo.
Escurrir, enharinar y freír en aceite muy caliente.
Una [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/pescados/bienmesabe-adobo.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Tortilla de camarones</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

8 huevos
300 g. de camarones
Perejil picado
Mantequilla
Aceite de oliva
Laurel
Sal



Elaboración:

Cocer los camarones en agua con la sal y el laurel. Una vez cocidos, dejar que se enfríen.
Rehogar los camarones con un poco de mantequilla y perejil muy picado.
Con la grasa sobrante, hacer las tortillas. Puede hacerse tipo francesa con dos huevos por cada persona, o [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/huevos/tortilla-camarones.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Tempura vegetal</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

50 g. de harina de trigo
50 g. de harina de maíz
1 1/2 sobres de levadura
1 huevo batido
200 ml. de agua helada
1 zanahoria
1 nabo
200 g. de judías verdes
1 cebolleta
1 limón
Salsa de soja
Sal



Elaboración:

Preparar una pasta con las harinas, la levadura, el huevo batido y el agua helada.
Pelar la verdura y cortarla en bastoncitos.
Rebozar en la [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/verduras-hortalizas/tempura-vegetal.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Pasta con habas frescas</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de pasta
12 ajos tiernos
1 cebolla
1 dl. de aceite de oliva
50 cl. de salsa de tomate
1 l. de caldo de ave o de verdura
1 kg. de habas
Perejil picado
Sal



Elaboración:

Cortar finamente los ajos tiernos y la cebolla y rehogar con la mitad del aceite.
Cuando estén hechos, añadir la salsa de tomate. A continuación, las [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/pastas/pasta-habas-frescas.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Patatas gratinadas rellenas de beicon y pollo</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

4 patatas mona lisa
50 g. de beicon
50 g. de pollo
Queso rallado
1 tacita de bechamel



Elaboración:

Asar las patatas en el horno.
Cuando estén listas, vaciarlas un poco por dentro.
En una sartén con un poco de aceite, saltear el beicon y el pollo.
Una vez salteados, añadir la bechamel y llevar el conjunto a ebullición.
Rellenar con él las [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/patatas/patatas-gratinadas-rellenas-beicon-pollo.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Arroz con pasas, pollo y almendras</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

1 pollo deshuesado y cortado en trozos pequeños
3 tazas de arroz
2 tazas de agua
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 tazas de pasas sin semilla
1 taza de almendras
Margarina
Pimienta
Sal



Elaboración:

Freír los trozos de pollo en margarina con un poco de sal y pimienta hasta que estén bien dorados. Reservar.
En una cazuela de barro, freír la cebolla [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/arroces/arroz-pasas-pollo-almendras.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Sopa minestrone</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

100 g. de cebolla
90 g. de judía verde
100 g. de brécol
80 g. de coliflor
40 g. de zanahoria
40 g. de puerro
40 g. de nabo
80 g. de champiñones
2 cucharadas soperas de salsa de tomate
Caldo vegetal
Orégano
Pimienta
Sal



Elaboración:

Lavar todas las verduras y picarlas en dados pequeñitos.
En una sartén con un poquito de aceite, sofreír la cebolla, la zanahoria [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/sopas-cremas/sopa-minestrone.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Tarta de queso con base de galleta</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

100 g. de mantequilla
100 g. de galletas María
Para el relleno:

350 g. de queso crema de untar
350 ml. de nata líquida
3 cucharadas soperas de azúcar
3 hojas de gelatina





Elaboración:

Precalentar el horno a 180&#176;C para hacer la base de galletas.
Hervir la nata con el azúcar.
Fuera del fuego añadir el queso y las hojas de gelatina, previamente [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/postres/tarta-queso-base-galleta.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Lionesas con nata y chocolate caliente</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

200 ml. (1 vaso) de nata
200 g. de chocolate
Para la pasta:

150 g. de harina
100 ml. (1/2 vaso) de leche
75 g. de mantequilla
3 huevos
1 pizca de sal





Elaboración:

Poner en un cazo al fuego 1/2 vaso de agua, la leche, la sal y la mantequilla.
Cuando hierva, echar la harina y remover.
Poner de nuevo al fuego y [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/postres/lionesas-nata-chocolate-caliente.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Dulce de limón</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

10 limones
4 yemas de huevo
150 g. de azúcar
15 g. de maicena



Elaboración:

Exprimir el zumo de los limones.
Batir bien las yemas de huevo con el azúcar y añadir la maicena y el zumo de limón.
Cuajar la mezcla a fuego lento, removiendo siempre del mismo lado para que no se corte.
Servir bien frío.

&#160;
]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/postres/dulce-limon.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Bombones de melocotón</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

1/2 l. de zumo de melocotón
25 g. de azúcar
200 g. de cobertura de chocolate
4 hojas de gelatina
Frambuesas para decorar



Elaboración:

Para la cobertura:

Derretir el chocolate.
Verter 2/3 partes de chocolate en un mármol o mesa de aluminio removiendo los bordes hacia el centro.
Recoger rápidamente la mezcla y añadir el 1/3 restante trabajando hasta obtener una masa [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/postres/bombones-melocoton.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Corazón de ternera en salsa</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

800 g. de filetes de corazón de ternera
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 tomates medianos
200 g. de zanahorias
1 cucharada sopera de harina
1 diente de ajo
1/2 vaso de agua
1 pastilla de caldo de pollo
1 ramillete de tomillo
Laurel
Perejil
Sal



Elaboración:

Calentar el aceite de oliva en una cacerola. Cuando esté caliente, dorar los [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/casqueria/corazon-ternera-salsa.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Escabeche de codorniz</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

8 codornices
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 ramita de apio fresco
Pimienta en grano
Tomillo
Laurel
Romero
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
Jugo de carne
Harina



Elaboración:

Dorar las codornices en una sartén con aceite previamente rebozadas por harina.
Rehogar en una cazuela la cebolla con los ajos, el tomillo, el apio y la pimienta en grano.
Luego añadir vinagre, aceite, laurel, romero y sal y [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/caza/escabeche-codorniz.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Pollo adobado con salsa Tandoori</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de pollo en dados
225 g. de yogur natural
1/2 cebolla pequeña
l cucharadita de jengibre finamente picado
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de comino
Sal fina
1 cucharada sopera de miel



Elaboración:

Triturar el yogur con el resto de ingredientes, excepto el pollo.
Con la pasta resultante, cubrir el pollo, al que se harán unos cortes [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/aves/pollo-adobado-salsa-tandoori.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Pincho de beicon con queso de cabra</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

1 baguette
4 lonchas de beicon
4 trozos de queso de cabra
4 rodajas de tomate
Un puñado de orégano



Elaboración:

Rebanar el pan y sobre cada rebanada poner una loncha de beicon, una rodaja de tomate, un trozo de queso de cabra y espolvorear con orégano.
Hornear 2 minutos a 190&#176;C y listo.

&#160;
La salsa para acompañar este pincho podría [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/cerdo/pincho-beicon-queso-cabra.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Carne de vaca con vino blanco</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

1 pieza de 1 kg. de carne de ternera
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
3 cebollas
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Especias aromáticas al gusto



Elaboración:

Atar la carne con cuerda de bridar, como si fuera para un redondo, y sazonar al gusto (sal, pimienta y otras especias).
Dorar la carne con aceite en una olla [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/vaca-ternera/carne-vaca-vino-blanco.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Centollo relleno</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

1 centollo (1 kg.)
1 huevo cocido
Mahonesa
15 g. de pepinillos en vinagre
15 g. de cebollita en vinagre
12 alcaparras
Licor
2 hojas de laurel



Elaboración:

Cocer el centollo en agua salada con dos hojas de laurel, entre 15 y 20 minutos, dependiendo del tamaño.
A continuación, enfriar con agua salada y hielo.
Una vez frío, sacar el coral y la carne [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/mariscos/centollo-relleno.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Sashimi variado</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

450 g. de pescado o marisco variado (muy frescos)
300 g. de daikon (nabo gigante)
50 g. de wasabi (pasta de rábano verde picante)
Salsa de soja



Elaboración:

Lavar bien el pescado. Quitarle la piel y las espinas.
Cortar el pescado (o marisco) en lonchas de, aproximadamente, 1/2 cm. de grosor.
Cortar el daikon (nabo gigante) en juliana y meterlo [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/pescados/sashimi-variado.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Besugo al horno con refrito de almejas</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

2 besugos hermosos
2 dientes de ajo
200 ml. de aceite de oliva virgen
Vinagre de sidra
2 limones
200 g. de almejas
Perejil
Sal gorda en escamas



Elaboración:

Limpiar los besugos y colocarlos en una bandeja de horno con aceite de oliva y sal en escamas por encima.
Meter en el horno a 180&#176;C durante 30 minutos. Sacar y quitar la espina [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/pescados/besugo-horno-refrito-almejas.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Huevos al gratén</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

4 huevos
4 lonchas de jamón
100 g. de queso rallado
4 rodajas de pan tostado
Agua
Vinagre
Sal
Para la salsa:

2 pimientos rojos
2 dientes de ajo
1 vaso de agua
Aceite de oliva
Sal





Elaboración:

Para la salsa:

Poner a cocer en una cazuela, con un poco de aceite, los pimientos rojos picados, los ajos y el agua.
Sazonar y dejar cocer durante 20 minutos.


Para los [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/huevos/huevos-graten.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Cebollas rellenas</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

6 cebollas blancas y achatadas, grandes y de similar tamaño
100 g. de jamón
1 cucharada de tomate frito
100 g. de bonito
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Pimienta blanca
Sal



Elaboración:

Quitar a las cebollas la primera capa y la parte de abajo. Ponerlas a cocer en una cazuela con agua [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/verduras-hortalizas/cebollas-rellenas.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Pad-Thai (tallarines salteados con langostinos y brotes de soja)</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

100 g. de tallarines thais
4 cucharadas de cacahuete molido
4 cucharadas de gambas secas
400 g. de langostinos
4 cucharaditas de nabo dulce en dados
4 cucharaditas de salsa de pescado
2 vasos de zumo de limón
150 g. de brotes de soja
4 huevos
40 g. de cebolleta
40 g. de zanahoria
Sal
Para la salsa:

20 g. de guindilla roja
20 g. de ajo
2 [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/pastas/pad-thai-tallarines-langostinos-soja.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Patatas a la siciliana</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

3 patatas
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
200 g. de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal



Elaboración:

Pelar las patatas y las verduras, lavarlas y cortarlas en daditos.
Rehogar en una sartén con un poco de aceite, removiendo de vez en cuando muy despacio.
Sazonar.
Añadir el tomate triturado.
Dejar cocer el conjunto hasta que alcance el punto justo.

&#160;
En esta [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/patatas/patatas-siciliana.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Arroz negro (2)</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de arroz
2 sepias de tamaño medio
2 calamares terciados
1/2 cebolla
1 l. de caldo de pescado
Vino blanco
8 sobres de tinta de calamar
Una picada de ajo y perejil
Aceite de oliva
Sal



Elaboración:

Poner aceite de oliva en la paella y rehogar la cebolla picada bien pequeña.
Cortar las sepias y los calamares a cuadraditos y sofreírlos también.
Añadir un [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/arroces/arroz-negro-2.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Tofu frito en sopa con vegetales</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

500 g. de tofu
1/2 col
150 g. de espinacas
1/2 l. de caldo dashi
10 dl. de salsa de soja
20 g. de azúcar
Aceite de oliva 0,4&#176;
Sal



Elaboración:

Blanquear y freír el tofu en cuadraditos, escurrirlos y reservar.
Blanquear y cortar la col en tiras finas, y reservarla.
Picar las espinacas.
Calentar el caldo dashi y añadir la col, la soja y [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/sopas-cremas/tofu-frito-sopa-vegetales.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Tarta de Santiago (2)</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

350 g. de harina
8 huevos
1/4 l. de agua
1 limón
1/4 kg. de mantequilla
1/2 kg. de almendras molidas
1/2 kg. de azúcar
Azúcar glasé



Elaboración:

Rallar la piel del limón.
Batir los huevos y añadir la ralladura de limón. Ir agregando la harina y mezclar bien.
Incorporar el azúcar, la mantequilla, el azúcar glasé, el agua y, por último, la almendra [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/postres/tarta-santiago-2.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Limones confitados</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

Limones
Azúcar
Agua



Elaboración:

Los limones más apropiados son los de medio tamaño y piel fina.
Atravesar los limones con una aguja de mechar siguiendo su eje.
Darles un hervor y dejarlos en agua fría durante 24 horas, cambiándoles el agua cada 4 horas aproximadamente para quitar el amargor.
Pasadas las 24 horas, cocerlos durante 5 minutos en agua, escurrirlos [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/postres/limones-confitados.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Enrejado de trufa y fresa</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

1 lámina de pasta de hojaldre
1/2 bote de mermelada de fresa
150 g. de nata líquida
100 g. de chocolate para postres
Trufa en polvo



Elaboración:

Fundir el chocolate troceado con la nata y dejarlo que se enfríe.
Forrar un molde de quiche con hojaldre y recortar los bordes.
Con los recortes hacer un enrejado.
Hornear el hojaldre a 180&#176;C hasta [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/postres/enrejado-trufa-fresa.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Bombones de ciruelas de California</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

125 g. de chocolate
150 g. de ciruelas de California
100 g. de azúcar



Elaboración:

Calentar el azúcar hasta obtener un caramelo clarito.
Bañar las ciruelas en el caramelo y ponerlas en una bandeja untada con mantequilla separándolas con un tenedor para que no se peguen entre ellas.
Dejarlas secar.
Fundir el chocolate troceado al baño María o en el [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/postres/bombones-ciruelas-california.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Riñones con puerros y yemas</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

6 riñones de ternera
1 vasito de aguardiente de orujo
1 vaso de vino de Oporto
1 loncha de panceta
2 puerros
6 yemas de huevo
Sal



Elaboración:

Lavar bien los riñones y, cuando estén escurridos, ponerlos en una sartén o cacerola para que cuezan en su propia grasa.
Cuando estén listos, retirarlos y secarlos con papel de cocina. Reservar.
En la misma [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/casqueria/rinones-puerros-yemas.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Ensalada de grousse confitado con tallarines de mango y pan crujiente</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

8 pechugas de grousse
2 cabezas de ajo
1 ramita de tomillo
1 mango filipino
1 dl. de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para el crujiente de pan:

100 g. de harina fuerte
60 g. de agua
3 g. de levadura
Una pizca de sal
5 g. de clavo machacado
5 g. de pimienta molida
5 g. de cardamomo


Para la vinagreta:

1 dl. de aceite de oliva
4 cucharadas [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/caza/ensalada-grousse-confitado-tallarines-mango.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Pechugas de pollo rellenas de ciruelas con setas y jamón</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

2 pechugas de pollo crudas
Una caja de ciruelas pasas
2 tomates crudos
Sal
Azúcar
Aceite de oliva
1 bandejita de setas
200 g. de jamón serrano en lonchas
1 copa de vino tinto
2 vasos de caldo de carne
Romero fresco
Cebollino



Elaboración:

Filetear las pechugas bien finas. Picar las ciruelas pasas y rellenar con ellas las pechugas. Dejar el relleno en el centro y [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/aves/pechugas-pollo-rellenas-ciruelas-setas-jamon.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Espalda de cordero asada con coliflor en cuscús</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

Para el cuscús de coliflor:

1 kg. de coliflor


Para el pan de especias:

1 ml. de aceite de oliva 0,4&#176; refinado
50 g. de pan de especias
1 g. de mezcla de especias


Para la espalda de cordero:

2 kg. de sal gorda
1 kg. de azúcar
1,6 kg. de espalda de cordero


Para la gelatina de Campari:

1 g. de agar-agar
250 ml. [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/cordero/espalda-cordero-asada-coliflor-cuscus.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Solomillo de ternera con salsa de vino tinto</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

4 porciones de solomillo de 200 g. cada una
100 ml. de vinagre de Jerez
100 ml. de Oporto
25 g. de azúcar
100 ml. de vino tinto
200 g. de champiñones
200 ml. de caldo de carne
Romero fresco
50 g. de pimienta negra en grano



Elaboración:

Marcar en la sartén las raciones de solomillo. Cuando adquieran color, retirar y saltear los [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/vaca-ternera/solomillo-ternera-salsa-vino-tinto.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Carpaccio de cigalas con su coral al estragón</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

Para el aceite de cigala:

250 ml. de aceite de girasol
500 g. de cáscara de cigalas


Para el principal:

Estragón fresco
5 ml. de aceite de guindillas
800 g. de cigala fresca


Para el puré de cebolla:

1 kg. de cebollas peladas
100 ml. de aceite de oliva 0,4&#176; refinado





Elaboración:

Para el carpaccio:

Descabezar las cigalas y saltear las cabezas. Prensarlas para extraer [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/mariscos/carpaccio-cigalas-coral-estragon.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Lenguado al horno</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

4 lenguados en filetes
1/2 l. de nata líquida
Un chorrito de caldo de carne
1 vasito de vino blanco
Un plato de harina
Un plato de pan rallado
Maicena
Aceite de oliva
1/2 l. de leche



Elaboración:

Poner los filetes de lenguado en la leche durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, rebozarlos en harina y freírlos muy despacio. Sacarlos y escurrirlos.
Aparte, realizar el [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/pescados/lenguado-horno.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Chipirones rellenos de gambas y trompeta de la muerte con ligero caldo de bullabesa y habas frescas</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

24 chipirones de potera
100 g. de gambas rojas
180 g. de setas trompeta de la muerte y hongos
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva
100 g. de habas frescas y peladas
Pimienta
Chalota
Albahaca fresca
Sal
Para el caldo de bullabesa:

1 kg. de mejillones
1 kg. de congrio
500 g. de cachetes de rape
3 l. de fumet de pescado [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/pescados/chipirones-rellenos-gambas-trompeta-muerte-bullabesa.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Tortilla de cebollas rojas</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

2 huevos
1 cebolla roja
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Orégano
Pimienta
Sal



Elaboración:

En una sartén de fondo grueso poner cuatro cucharadas de aceite de oliva, dorar un ajo y pochar la cebolla cortada en juliana fina.
Ir añadiendo el orégano y la sal.
Cuando esté en su punto, dejarlo escurrir sobre un colador para soltar el aceite.
Batir los huevos, [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/huevos/tortilla-cebollas-rojas.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Tomate relleno de arroz salvaje con bonito y anchoas</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

8 tomates maduros
2 latas de bonito
1 lata de anchoas
50 g. de albahaca fresca
300 g. de arroz salvaje cocido
750 cl. de agua
100 g. de mahonesa



Elaboración:

Escaldar los tomates. Pelarlos y vaciarlos por dentro.
Aparte, triturar la mahonesa con las hojas de albahaca fresca.
Mezclar el arroz con un poco de bonito, las anchoas y la mezcla de [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/verduras-hortalizas/tomate-relleno-arroz-bonito-anchoas.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Rigatoni con setas boletus</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de pasta: rigatoni
20 g. de aceite de oliva
1 diente de ajo
320 g. de setas boletus
1 vasito de brandy
250 g. de nata líquida
Perejil picado
Pimienta negra recién molida
Sal



Elaboración:

Limpiar las setas y cortarlas en juliana.
Mientras se cuece la pasta en abundante agua con sal gorda, dorar el diente de ajo picado en el aceite [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/pastas/rigatoni-setas-boletus.html</link>
			</item>
	<item>
		<title>Patatas a la riojana</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de patatas nuevas
2 chorizos
2 dientes de ajo
1 guindilla
1 cebolla
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
Agua
Pimentón
Aceite de oliva
Sal



Elaboración:

Picar bien la cebolla y el pimiento verde.
Ponerlos a pochar en una sartén con un poco de aceite, sal, ajo y laurel.
Romper las patatas y añadirlas, junto a los chorizos, a las verduras ya rehogadas.
Cubrir el [...]]]></description>
		<link>http://recetascocina.org/patatas/patatas-riojana.html</link>
			</item>
</channel>
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