Besuguera
Significado de besuguera en nuestro glosario de recetas de cocina.
Besuguera: Cazuela ovalada que sirve para cocinar besugos o cualquier otro pescado.
¿Sabías que...
El bacalao es una de las especies marinas de mayor importancia comercial. Junto con el arenque en salmuera ha protagonizado episodios notables de la historia europea, pues, en tiempos de intensa religiosidad y con prolongados períodos de Cuaresma, la conservación del pescado en sal era la única solución para que este alimento soportase largos y difíciles transportes en carretas, bajo el sol y con continuos ataques de insectos. La península ibérica llegó a estar cruzada por verdaderas rutas del bacalao, protegidas de los frecuentes asaltos que intentaban los bandoleros. En muchas ciudades españolas siguen existiendo casas del bacalao, como recuerdo y testimonio del que fue un alimento fundamental para la población del país.
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