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Brandada

Significado de brandada en nuestro glosario de recetas de cocina.



Brandada: Modo de preparar el bacalao en el que el pescado queda como una pasta similar a un puré de patatas.

 

 

¿Sabías que...

Las cremas deben prepararse en cazos de superfice antiadherente. Cuando estén en su punto, se trasladan a otro recipiente para que enfríen y se les agregan tres o cuatro pizcas de mantequilla. De este modo se evita la formación de una tela o nata que sería difícil de quitar, removiendo además con frecuencia con una cuchara de madera, que se dejará metida en la crema mientras enfría.


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