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Brocheta

Significado de brocheta en nuestro glosario de recetas de cocina.



Brocheta: Aguja metálica muy delgada en la que se ensartan los alimentos para asarlos. Por extensión se denomina así a la forma de cocinar alimentos de este modo.

 

 

¿Sabías que...

Lengua, mollejas, sesos, hígados, ríñones, criadillas... y un largo etcétera. Todos ellos son restos del sacrificio de terneras, cerdos, corderos o aves. Nombrados paradójicamente como despojos, suponen en la cocina moderna verdaderas riquezas culinarias. Gracias al ingenio popular y a las sabias manos de los cocineros más prestigiosos, las vísceras y despojos se han convertido en nuestros días en un manjar para los paladares más refinados.


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