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Estofado

Significado de estofado en nuestro glosario de recetas de cocina.



Estofado: Guiso que se prepara condimentando un alimento con aceite, ajo, cebolla y varias especias, y cociéndolo después en un recipiente tapado.

 

 

¿Sabías que...

Cocer al vapor consiste en cocinar un alimento sobre agua hirviendo, sin que entre en contacto con ella, aprovechando el calor y la humedad del vapor. Los alimentos cocinados según esta técnica conservan mejor sus nutrientes, así como un sabor más natural y colores más brillantes. Se utiliza principalmente para verduras y pescados, pero también para aves y carnes. El agua de la cocción puede estar aromatizada con especias o vino, que transmitirán su sabor al alimento.


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