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Juliana
Significado de juliana en nuestro glosario de recetas de cocina.
Juliana: Hortalizas cortadas en porciones muy pequeñas. Se denomina sopa juliana a la que se prepara con verduras troceadas de este modo.
¿Sabías que...
Brunoise es una palabra de origen francés y de uso internacional, que designa distintas hortalizas cortadas en pequeños dados que se añaden a salsas, guisos, potajes o rellenos.
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