Chawan mushi

Ingredientes
(para 4 personas):

• 7 huevos de codorniz
• 40 cc. de salsa de soja
• 10 cc. de mirin
• 1 l. de dashi (caldo de atún)
• 12 langostinos
• 12 trocitos de pollo sin piel
• 12 trocitos de kamaboko (pasta de pescado)
• 12 shiitake (setas)
• Cebollino picado
• Sal

Elaboración:

• Mezclar los huevos junto con la soja, el mirin, el dashi y espolvorear con sal.
• Hervir los langostinos y pelarlos.
• Cocer los trozos de pollo.
• En el recipiente de chawan mushi poner el pollo cocido, los langostinos, las setas y el kamaboko y mezclarlo con la salsa de huevo elaborada anteriormente.
• Meter en una olla de vapor, que esté previamente caliente, durante 10 minutos.
• Al servirlo, añadir cebollino lavado y picado.

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