Dobin mushi

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 huevos de codorniz
• 4 setas
• 1 muslo de pollo deshuesado y sin piel
• 4 langostinos pequeños
• 4 láminas de kamaboko (pasta de pescado)
• Para el caldo:
  • 600 cc. de dashi (fondo de pescado)
  • 1 cucharada sopera de hondashi (caldo de bonito en polvo)
  • Unas gotas de salsa de soja
  • Unas gotas de sake
  • Sal

Elaboración:

• Cocer los huevos de codorniz durante 5 minutos aproximadamente, y pelarlos bien.
• Limpiar, cortar y cocer las setas aparte.
• Trocear el muslo de pollo y cocerlo durante unos minutos.
• Pelar los langostinos y cocerlos con un poquito de sake.
• Dentro de cada dobin (taza), meter el huevo de codorniz, las setas, el pollo, el langostino y el kamaboko.
• Cocer al vapor durante 15 minutos.
• Por último, exprimir una rodaja de lima en el caldo resultante.

Seguir @lasrecetas