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Huevos al plato (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 pimiento rojo pequeño picado
  • 1 cucharadita de guindilla roja bien picada
  • 440 g. de tomates en lata triturados
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 6 huevos
  • 12 lonchas finas de chorizo
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado



Elaboración:

  • Precalentar el horno a 160°C. Calentar el aceite en una cacerola mediana, añadir la cebolla picada y rehogarla a fuego medio hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Agregar el pimiento y la guindilla, y cocer 2 o 3 minutos más. Incorporar los tomates y el concentrado de tomate y sofreírlo todo a fuego lento, destapado, durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Pasar el sofrito a una fuente refractaria llana. Con el dorso de una cuchara sopera, formar seis huecos en la superficie del sofrito para colocar en ellos los huevos. Con cuidado, romper los huevos de uno en uno sobre dichos huecos.
  • Colocar encima las lonchas de chorizo y hornearlo de 20 a 30 minutos o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas estén todavía blandas.
  • Espolvorear con perejil y servir de inmediato.

 

El chorizo proporciona un sabor característico a esta receta de huevos al plato, aunque también se puede utilizar salami picante. Este plato resulta excelente como almuerzo o como comida ligera acompañado con una ensalada verde y tostadas.

 

 

¿Sabías que...

Nuestro país cuenta con una gran variedad de embutidos y salazones, entre los que cabe citar el chorizo, la morcilla, la sobrasada, la salchicha y el salchichón, el lomo, el tocino salado y ahumado, etc. Pero, sin duda, el que goza de mayor aceptación popular es el jamón.


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