Huevos con cocochas y almejas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 16 cocochas
• 16 almejas
• 4 huevos
• 2 ajos picados
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Cebollino picado
• 16 espárragos trigueros
• 1 chorrito de vinagre
• Un poco de caldo de pescado
• Patatas panadera
• Sal

Elaboración:

• Hacer un pilpil con las cocochas, el aceite y los ajos e incorporar las almejas.
• Escalfar los huevos.
• Hacer los espárragos trigueros a la plancha.
• Colocar en el plato los trigueros con las patatas panadera, después el huevo escalfado y salsear con el pilpil de cocochas y almejas.

Esta receta de huevos con cocochas y almejas también se conoce como “huevos a la koskera”.

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