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Huevos con cocochas y almejas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 16 cocochas
  • 16 almejas
  • 4 huevos
  • 2 ajos picados
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Cebollino picado
  • 16 espárragos trigueros
  • 1 chorrito de vinagre
  • Un poco de caldo de pescado
  • Patatas panadera
  • Sal



Elaboración:

  • Hacer un pilpil con las cocochas, el aceite y los ajos e incorporar las almejas.
  • Escalfar los huevos.
  • Hacer los espárragos trigueros a la plancha.
  • Colocar en el plato los trigueros con las patatas panadera, después el huevo escalfado y salsear con el pilpil de cocochas y almejas.

 

Esta receta de huevos con cocochas y almejas también se conoce como “huevos a la koskera”.

 

 

¿Sabías que...

Las carnes estofadas y guisadas deben prepararse a fuego lento, siendo las partes más apropiadas la espalda, los morcillos, la aguja, la falda y el rabo. También es habitual presentar aves troceadas en estofados y guisados.


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