Huevos de codorniz al plato

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 huevos de codorniz
• 12 gambas peladas crudas
• 12 puntas de espárragos trigueros
• 6 patatitas
• 12 tomatitos
• Albahaca
• Mantequilla

Elaboración:

• Engrasar los platos refractarios con mantequilla y dentro de cada uno colocar 3 huevos, 3 gambas y 3 puntas de espárragos trigueros a la plancha.
• Cuajar los huevos a fuego lento y cuando les falte un poquito, apagar el fuego, salpicar las yemas con albahaca picada y tapar para que no se enfríen.
• Mientras los huevos cuajan, pelar y rebanar las patatas y rebanar los tomatitos.
• Freír las patatas con cuidado de que no se apelotonen, los tomatitos hacerlos a la plancha en un instante para que no se arrebaten.
• Colocar ambos alrededor del plato refractario alternando patata y tomate.

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